Ο Παύλος Πέππας αποφοίτησε από το Τμήμα Ηλεκτρονικών Υπολογιστών και Πληροφορικής του Πανεπιστημίου Πατρών το 1988.  Έλαβε το διδακτορικό του δίπλωμα από το University of Sydney το 1994, με διατριβή που αφορά σε θέματα Αναπαράστασης Γνώσης και Λογική. Το διάστημα 1993 – 1999 εργάστηκε στο Macquarie University, αρχικά ως Λέκτορας και στην συνέχεια ως Senior Lecturer. Στην συνέχεια απασχολήθηκε στην εταιρεία Intrasoft, και μετέπειτα στο ΑΙΤ (Athens Information Technology) ως Senior Scientist. Το 2003 διορίστηκε στο Πανεπιστήμιο Πατρών ως Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων, και εξελίχθηκε σε Καθηγητή το 2013 στο ίδιο τμήμα. Το 2021 μετακινήθηκε στο Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Τεχνολογίας Υπολογιστών. Παράλληλα με την απασχόλησή του στο Πανεπιστήμιο Πατρών, για κάποια χρόνια ο Παύλος Πέππας εργάστηκε εποχιακά και ως Καθηγητής στο University of Technology Sydney. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εντάσσονται στον χώρο της Τεχνητής Νοημοσύνης, και ειδικότερα στην περιοχή της Αναπαράστασης Γνώσης και Λογικής όπου δραστηριοποιείται για 30 και πλέον χρόνια. Έχει δημοσιεύσει πλήθος άρθρων σε διεθνή περιοδικά και συνέδρια, συμμετείχε στην διοργάνωση κορυφαίων συνεδρίων, όπως τα IJCAI, AAAI, ECAI, KR, κλπ., σε διάφορους ρόλους (PC member, Senior PC member, Local Arrangement Chair, Area Chair),  και από το 2021 είναι μέλος της Steering Committee του Principles of Knowledge Representation and Reasoning, Incorporated (KR Inc.). Ο Παύλος Πέππας διατηρεί στενή ερευνητική συνεργασία με επιστήμονες από Αυστραλία, Ευρώπη, και Καναδά.